دسته بندی :
وبلاگ آموزش آشپزی دستور غذا
یرالما یومورتا چیست؟
یرالما یومورتا یکی از غذاهای محبوب و سنتی شهر تبریز است. این غذا به سادگی و با مواد اولیه کمی تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. یرالما یومورتا در واقع ترکیبی از سیب‌زمینی پخته و تخم‌مرغ آب‌پز است که روی نان قرار می‌گیرد و با ادویه و کره طعم‌دار می‌شود. این غذا در زبان آذری به معنی "سیب‌زمینی و تخم‌مرغ" است. این غذا بسیار ساده و مقوی است و معمولاً به عنوان صبحانه یا شام سبک سرو می‌شود. برای سفارش آنلاین غذا به تاتلی فود مراجعه کنید.
این غذا نزد مردم تبریز از محبوبیت بالایی برخوردار است که در قسمت زیر به برخی از دلایل محبوبیت این غذا اشاره خواهیم کرد.
- سادگی و سرعت تهیه: نیازی به مواد اولیه پیچیده و زمان زیادی برای پخت ندارد. با کمی حوصله، می‌توانید در کوتاه‌ترین زمان، یک وعده غذای گرم و دلچسب آماده کنید.
- طعم بی‌نظیر: ترکیب سیب‌زمینی و تخم‌مرغ، طعمی ساده اما دلنشین دارد که با افزودن کمی کره و ادویه، به یک طعم فراموش‌نشدنی تبدیل می‌شود.
- مغذی و مقوی: سیب‌زمینی و تخم‌مرغ، هر دو سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای بدن بسیار مفیدند.
- هزینه کم: مواد اولیه یرالما یومورتا بسیار ارزان و در دسترس هستند، بنابراین می‌توانید با هزینه کمی، یک وعده غذایی کامل و مقوی داشته باشید.
- هویت فرهنگی: یرالما یومورتا، یکی از نمادهای غذایی تبریز است و خوردن آن، حس نوستالژی و اتصال به فرهنگ آذربایجان را در افراد برمی‌انگیزد.
روش درست کردن یرالما یومورتا خانگی به روش تبریزی
یرالما یومورتا یکی از محبوب‌ترین و ساده‌ترین غذاهای تبریزی است. این غذا نه تنها خوشمزه است، بلکه تهیه آن هم بسیار آسان است. با کمی حوصله و مواد اولیه ساده، می‌توانید در خانه خود این غذای خوشمزه را آماده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. یرالما یومورتا یک غذای ساده و سریع است که می‌توانید آن را به عنوان صبحانه، میان وعده یا شام سبک سرو کنید. این غذا بسیار مقوی است و می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل برای افراد فعال استفاده شود. همچنین یرالما یومورتا یک غذای بسیار محبوب در بین مردم تبریز است و اغلب در مراسم و جشن‌ها نیز سرو می‌شود. در ادامه به طرز تهیه این غذای محبوب اشاره خواهیم کرد.
برای سفارش آنلاین غذای ایرانی می‌توانید اینجا کلیک کنید.
مواد لازم برای تهیه یرالما یومورتا
- سیب‌زمینی: 4 عدد متوسط
- تخم‌مرغ: 4 عدد
- کره: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
- نان لواش: به تعداد دلخواه
- پیاز، جعفری و پنیر فتا (اختیاری): برای تزئین
طرز تهیه یرالما یومورتا
- پخت سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را بشویید و در قابلمه‌ای با آب و کمی نمک بپزید تا کاملا نرم شوند. سپس پوست آن‌ها را گرفته و با چنگال له کنید.
- پخت تخم‌مرغ: تخم‌مرغ‌ها را در قابلمه‌ای جداگانه آب‌پز کنید. بعد از پخت، پوست آن‌ها را گرفته و کنار بگذارید.
- آماده‌سازی یرالما یومورتا: سیب‌زمینی له شده را با تخم‌مرغ‌های پخته شده مخلوط کنید. سپس کره، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- سرو: مخلوط سیب‌زمینی و تخم‌مرغ را روی نان لواش بمالید. در صورت تمایل می‌توانید روی آن پیاز، جعفری خرد شده و پنیر فتا بپاشید.
روش سنتی تبریزی، یرالما یومورتا را اغلب روی سنگ‌های داغ نانوائی می‌پزند. این کار باعث می‌شود که طعم دودی و خاصی به غذا بدهد. اگر به این روش دسترسی ندارید، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را در فر یا روی گریل کباب کنید. همچنین برای بهتر شدن طعم و مزه غذا می‌توانید مراحل زیر را هم انجام دهید. یکی از کنار غذاهای خوشمزه در کنار یرآلما یومورتا ترشی بادمجان است، خصوصا اگر خانگی باشد. برای طرز تهیه ترشی بادمجان می‌توانید اینجا کلیک کنید و نوش جان کنید.
- کره: برای طعم بهتر از کره محلی استفاده کنید.
- ادویه: می‌توانید از کمی زردچوبه برای رنگ و عطر بهتر استفاده کنید.
- نان: نان لواش تازه بهترین گزینه است، اما می‌توانید از نان‌های دیگر مانند سنگک نیز استفاده کنید.
- تزئین: برای تزئین می‌توانید از نعناع خشک، گوجه و خیارشور نیز استفاده کنید.
یرالما یومورتا چه خواصی دارد؟
یرالما یومورتا به دلیل مواد تشکیل‌دهنده ساده اما مغذی‌اش، خواص تغذیه‌ای قابل توجهی دارد. مواد اصلی این غذا، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ هستند که هر کدام به تنهایی سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و پروتئین هستند. در ادامه به مهم‌ترین ویژگی و خواص این غذای تبریزی محبوب و همچنین برخی از محدودیت‌های آن اشاره خواهیم کرد.
منبع خوب انرژی: سیب‌زمینی کربوهیدرات فراوانی دارد که منبع انرژی بدن است. تخم‌مرغ نیز پروتئین باکیفیت و چربی‌های سالم فراهم می‌کند که به بدن انرژی می‌دهند.
- تقویت عضلات: پروتئین موجود در تخم‌مرغ برای رشد و ترمیم عضلات ضروری است.
- سلامت پوست و مو: ویتامین‌های گروه B موجود در تخم‌مرغ و برخی ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در سیب‌زمینی برای سلامت پوست و مو مفید هستند.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C موجود در سیب‌زمینی و برخی ویتامین‌های گروه B موجود در تخم‌مرغ به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
- حاوی فیبر: سیب‌زمینی حاوی فیبر است که برای سلامت دستگاه گوارش مفید است.
- منبع آهن: آهن موجود در تخم‌مرغ به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند.
محدودیت‌ها:
- کالری: اگر به وزن خود اهمیت می‌دهید، باید در مصرف کره و سایر چربی‌های اضافه شده به این غذا احتیاط کنید.
- کلسترول: تخم‌مرغ حاوی کلسترول است، بنابراین افرادی که دارای کلسترول بالا هستند باید در مصرف آن احتیاط کنند.
- نمک: اضافه کردن نمک زیاد به این غذا می‌تواند فشار خون را افزایش دهد.
به صورت کلی باتوجه به مزایا و محدودیت‌هایی که در رابطه با این غذا گفته شد، یرالما یومورتا یک غذای ساده، خوشمزه و مغذی است که می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف شود. اما برای بهره‌مندی کامل از خواص آن، بهتر است آن را به صورت ساده و با حداقل افزودنی‌های اضافی تهیه کنید.
زمان لازم برای پختن یرالما یومورتا چقدر است؟
زمان لازم برای پختن یرالما یومورتا حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است. این زمان شامل مراحل مختلف پخت سیب‌زمینی و سرخ کردن آن با تخم‌مرغ می‌شود. البته به صورت کلی زمان دقیق پخت یرالما یومورتا به چند عامل بستگی دارد، از جمله:
- اندازه سیب‌زمینی‌ها: سیب‌زمینی‌های بزرگ‌تر، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.
- روش پخت: اگر سیب‌زمینی‌ها را در فر یا روی آتش کباب کنید، زمان پخت کمی بیشتر خواهد بود.
- تعداد سیب‌زمینی‌ها: هرچه تعداد سیب‌زمینی‌ها بیشتر باشد، زمان پخت نیز طولانی‌تر می‌شود.
- تخم مرغ: تخم‌مرغ‌ها را حدود 10 تا 15 دقیقه آب‌پز کنید تا کاملا سفت شوند.
به صورت کلی، تهیه یرالما یومورتا بسیار ساده و سریع است. با رعایت نکات بالا، می‌توانید در کمترین زمان یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی آماده کنید. برای اینکه زمان پخت سیب‌زمینی و تخم‌مرغ همزمان شود، می‌توانید ابتدا تخم‌مرغ‌ها را آب‌پز کنید و سپس سیب‌زمینی‌ها را بپزید.
نتیجه‌گیری
یرالما یومورتا یکی از غذاهای محبوب و سنتی آذربایجان است که به سادگی و با مواد اولیه کمی تهیه می‌شود. این غذا ترکیبی از سیب‌زمینی پخته و تخم‌مرغ آب‌پز است که روی نان قرار می‌گیرد و با ادویه و کره طعم‌دار می‌شود. مواد اولیه این غذا به راحتی در دسترس است و طرز تهیه آن بسیار ساده است. این غذا به دلیل سادگی پخت و همچنین باتوجه به خواصی که دارد نزد مردم تبریز و آذری زبان‌ها بسیار محبوب شده است.