دسته بندی :
وبلاگ آموزش آشپزی نکات و ترفندها دستور غذا رستوران گردی گیاه خواری
آموزش ترشی بادمجان
ترشی بادمجان یک نوع ترشی ایرانی است که از بادمجان به عنوان ماده اصلی تهیه می‌شود در این بلاگ از تاتلی فود مرکز سفارش آنلاین غذا به تهیه این ترشی لذیذ می‌پردازیم. این ترشی معمولاً در کنار غذاهای مختلف سرو می‌شود و به عنوان یک چاشنی خوشمزه و اشتها آور محسوب می‌گردد. برای تهیه ترشی بادمجان، بادمجان‌ها به صورت خرد شده یا کامل، با سرکه و ترکیبی از ادویه‌ها و سبزیجات مختلف (مانند سیر، فلفل، نعناع خشک، جعفری، گشنیز و غیره) ترش می‌شوند.
مواد لازم برای ترشی بادمجان
مواد لازم:
- بادمجان: 1 کیلوگرم
- سرکه: به مقدار لازم
- نمک: به مقدار لازم
- سیر: 2-3 حبه
- فلفل سبز: 2-3 عدد
- سبزیجات معطر (نعناع خشک، جعفری، گشنیز): به مقدار لازم
- ادویه‌های مختلف (فلفل سیاه، زردچوبه): به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی بادمجان
-
آماده‌سازی بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را شسته و خشک کنید. سپس آن‌ها را به اندازه‌های دلخواه خرد کنید. برخی ترجیح می‌دهند که بادمجان‌ها را به صورت کامل در ترشی استفاده کنند.
-
پختن بادمجان‌ها: بادمجان‌ها را کمی در آب جوش قرار دهید تا نیم‌پز شوند. این مرحله باعث می‌شود که بادمجان‌ها نرم شوند و بهتر ترش شوند.
-
آماده‌سازی مخلوط ترشی: در یک ظرف بزرگ، سیر خرد شده، فلفل سبز خرد شده، سبزیجات معطر، نمک و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید.
-
اضافه کردن بادمجان‌ها: بادمجان‌های نیم‌پز شده را به مخلوط اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد به طور یکنواخت ترکیب شوند.
-
ریختن سرکه: مخلوط را در یک شیشه یا ظرف مناسب بریزید و روی آن سرکه بریزید تا تمامی مواد به خوبی پوشانده شوند.
-
نگهداری ترشی: ظرف ترشی را در جای خنک و تاریک قرار دهید و حداقل برای دو هفته صبر کنید تا ترشی جا بیفتد و طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
ترشی بادمجان بعد از آماده شدن، می‌تواند به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار انواع غذاهای ایرانی مثل خورشت‌ها، کباب‌ها و پلوها سرو شود. برای سفارش غذای ایرانی با ما رستوران های ما همراه شوید.