در شیرینی‌ها دست‌تان باز است. از شیرینی فرانسوی گرفته تا باقلوا را می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. در شیرینی‌ها هم انواع پیراشکی غذاهای هیجان‌انگیزی مثل پای مرغ را می‌توانید امتحان کنید. یکی از انواع شیرینی ایرانی ساده که با استفاده از خمیر هزارلا آماده به راحتی تهیه می‌شود، شیرینی زبان خانگی است. شیرینی زبان یکی از محبوب‌ترین و خوشمزهترین شیرینی‌های ایرانی است که طرفداران پروپا قرصی دارد. تهیه شیرینی زبان خانگی به لطف خمیرهزارلا آماده کاپو بسیار راحت است و با ترفندهایی که به شما آموزش می‌دهیم شیرینی زبان را به تردی و خوشمزگی شیرینی فروشی‌ها درست کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی زبان خانگی
- خمیر هزارلا شیرینی کاپوبه مقدار لازم
- عسل سه قاشق غذاخوری
- گلاب دو قاشق غذاخوری
- پودر قند یک قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ یک عدد
- زعفران یک چهارم قاشق چای‌خوری
- پودر هل نصف قاشق چای‌خوری
- کنجد برای تزیین به مقدار لازم
- پودر پسته و بادام برای تزیین به مقدار لازم
طرز تهیه شیرینی زبان خانگی
مرحله اول
خمیر هزارلا را از فریزر خارج کنید و کمی به آن فرصت بدهید تا یخ آن باز شود. مراقب باشید تا دمای آن به دمای محیط نرسد و همچنان کمی خنک باشد. برای قالب‌زدن این خمیر از قالب شیرینی زبان که بیضی است، استفاده کنید.
مرحله دوم
درون کاسه‌ای متوسط پودر قند و زرده را با هم مخلوط کنید. در کاسه‌ای دیگر گلاب را به عسل اضافه کنید (اگر به گلاب دسترسی ندارید می‌توانید به جای آن از آب اضافه کنید). زعفران و پودر هل را آن اضافه کنید. محلول را از صافی عبور دهید تا یکدست شود.
مرحله سوم
کمی آرد روی میز کار بپاشید؛ خمیر را روی آن قرار دهید و با وردنه روی آن بکشید تا خمیر به قطر 0.5 سانتی‌متر برسد. با چاقو دور خمیر را برش دهید. با قالب شیرینی زبان که بیضی‌شکل است، شروع به قالب زدن خمیر کنید. خمیر‌های قالب زده را روی کاغذ روغنی در سینی فر بچینید.
مرحله چهارم
چاقو را به کمی آرد آغشته کنید و با استفاده از آن وسط خمیرها را برش بزنید. روی خمیرها را با استفاده از برس مخصوص زرده تخم‌مرغ و پودر قند و سپس مخلوط زعفرانی را روی خمیرها بمالید. کمی کنجد روی خمیر بپاشید و سپس آن را به مدت 20 دقیقه داخل فر بگذارید. بعد از اینکه شیرینی را از فر خارج کردید مجددا از مخلوط عسل و گلاب روی آن بمالید و بلافاصله مقداری از پودر پسته و بادام یا در صورت تمایل پودر نارگیل روی آن بپاشید.
نکات
- برای پف کردن اول باید حرارت فر به مدت 5 دقیقه 240 درجه سانتی گراد باشد و بعد حرارت آن را به 170 درجه برسانید.
- وردنه، چاقو و قالب شیرینی زبان را قبل از استفاده چند دقیقه داخل فریزر بگذارید.
- برای رقیق شدن عسل می‌توانید مواد حاوی گلاب و عسل را به روش بن‌ماری در مدت کوتاهی گرم کنید. حرارت اصلا نباید زیاد باشد چرا که هم باعث تولید سم در عسل می‌شود هم بعدا خمیر را خراب می‌کند.
- برای آنکه خمیر پف کند حتما باید دور تا دور خمیر را ببرید تا فضا برای ورود هوا داشته باشد.
- ضخامت شیرینی بستگی به میل شما دارد. اگر دوست دارید ضخامت شیرینی شما بیشتر یا کمتر باشد می‌توانید قطر خمیر را از 0.5 سانت تغییر دهید.