دسته بندی :
آموزش آشپزی نکات و ترفندها دستور غذا
کتلت را معمولا با گوشت قرمز تهیه می‌کنند که قبلا در کتاب وبلاگ تاتلی فود طرز تهیه کتلت گوشت را مرور کرده بودیم اما اگر به هر دلیلی نمی‌خواهید گوشت قرمز استفاده کنید یا می‌خواهید کتلت متنوعی را امتحان کنید، می‌توانید طرز تهیه کتلت مرغ را به شیوه رستورانی همراه ما بررسی کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ
- مرغ چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- سیب زمینی ۱ عدد
- پیاز ۲ عدد
- سیر۳ حبه
- نان خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ ۱ عدد
- گشنیز و جعفری ۴ قاشق غذاخوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه کتلت مرغ
۱. آماده کردن مواد کتلت
در اولین مرحله از طرز تهیه کتلت مرغ باید مواد کتلت را ریز و مخلوط کنید ابتدا مرغ چرخ کرده را با پیاز رنده شده و سیر مخلوط می‌کنیم. توجه داشته باشید که آب پیاز رنده شده را باید از قبل گرفته و سپس به مخلوط اضافه کنید. سپس سیب زمینی رنده شده را که آب اضافی آن گرفته شده به مخلوط اضافه کنید. سپس یک تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و با دست مواد را کاملا مخلوط کنید.
۲. اضافه کردن ادویه‌ها
پس از مخلوط کردن مواد، تمام ادویه‌ها مانند نمک، آرد نان، فلفل سیاه، زردچوبه را به مخلوط مواد اضافه کنید سپس گشنیز و جعفری را به مواد اضافه کنید. اگر مقداری برگ نعناع خرد را به مواد اضافه کنید طعم کتلت عالی می‌شود. در این مرحله چند قاشق زعفران خشک را هم به مخلوط اضافه کنید. همه مواد را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با هم ورز دهید تا چسبناک شود.
مواد مخلوط شده را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این مدت مخلوط کتلت برای سرخ کردن آماده است.
۳. سرخ کردن کتلت
داخل تابه مقداری روغن بریزید و بگذارید داغ شود. سپس با کف دست خیس کتلت‌ها را شکل دهید و در تابه بگذارید. کتلت‌ها را با دست پهن کنید و وسط آن را سوراخ کنید و در تابه‌ای که روغن داغ شده بریزید. بعد از اینکه یک طرف کاملا سرخ شد کتلت را برگردانید تا طرف دیگر کاملا سرخ شود.
نکته مهمی که باید به آن توجه کنید این است که کتلت‌ها را در حد ملایم سرخ کنید تا مواد وسط آن هم کاملا پخته شود.
کتلت‌های آماده شده را در طرف دیگر قرار دهید و با گوجه فرنگی و خیار شور تزئین کنید. این غذای عالی را می‌توان با نان سنگک، نان بربری یا برنج سرو کرد. اگر دوست دارید باز هم طرز تهیه کتلت گوشت را مرور کنید می‌توانید طرز تهیه کتلت ساده، آسان و فوری را هم در وبلاگ تاتلی فود بخوانید.
نکات تکمیلی برای تهیه کتلت مرغ
تهیه و پخت کتلت مرغ هم مثل طرز تهیه کتلت مجلسی با گوشت و طرز تهیه کتلت ماهی کار ساده‌ای است که نیاز به دقت به جزییات و فوت‌وفن‌ها دارد.
تنوع در سبزیجات کتلت مرغ
کتلت مرغ را می‌توانید با سبزیجاتی مانند جعفری یا سبزیجات خشک درست کنید و می‌توانید با نعناع یا حتی پیازچه آن را متفاوت کنید.
روش ترد شدن کتلت
برای چسبندگی بیشتر مواد کتلت می‌توان از ۲ قاشق آرد گندم استفاده کرد. برای ترد شدن کتلت‌ها همچنین می‌توانید از پودر سوخاری استفاده کنید.
بهترین قسمت مرغ برای تهیه کتلت
برای مخلوط مرغ می‌توانید از نیمی از سینه و نیمی دیگر از ران مرغ استفاده کنید.
جلوگیری از وا رفتن کتلت
برای جلوگیری از افتادن کتلت مرغ، حتما آب پیاز رنده شده را بگیرید. می‌توانید مقداری آرد هم به مواد اولیه اضافه کنید، چون در مواد اولیه آرد سوخاری ریخته شده است.
با کتلت مرغ چه سرو می‌شود؟
در کنار این غذا می‌توانید زیتون پرورده، خیار شور، ترشی سیر و دوغ ایرانی سرو کرد یا حتی آن را با برنج فوری همراه کنید و یک غذای کامل داشته باشید.