دسته بندی :
آموزش آشپزی نکات و ترفندها دستور غذا
یکی از غذاهای خوشمزه و شگفت‌انگیز در ترکیه، کوفته است که در شهرهای مختلف به شکل‌های متفاوتی طبخ می‌شود. کوفته مخلوطی از گوشت چرخ‌کرده با پیاز، جعفری و ادویه‌های متنوع است که طعمی بهشتی می‌دهد. این یکی از غذاهای پرطرفدار در خاورمیانه است و دستور پخت‌های مختلفی دارد.
طرز تهیه کوفته دنیزلی بسیار ساده است و با ذائقه ایرانی کاملا تناسب دارد. بر خلاف کوفته‌های دیگر، این مدل روی سیخ درست می‌شود. اگر شما هم به طرز تهیه کوفته دنیزلی به روش ترکیه ای علاقه‌مند شدید و دوست دارید طرز تهیه کوفته دنیزلی را یاد بگیرید، ادامه مطلب را از دست ندهید و با وبلاگ تاتلی فود همراه شوید.
مواد لازم در طرز تهیه کوفته دنیزلی
- گوشت چرخ‌کرده گوسفندی ۵۰۰ گرم
- جعفری خردشده ¼ لیوان
- نعناع خردشده ¼ لیوان
- پودر سیر ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
زمان آماده‌سازی کوفته دنیزلی ۵ دقیقه و زمان پخت آن هم ۵ دقیقه است که در کل برای درست‌کردن این کوفته ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارید. با این مقدار از مواد اولیه ۲۰ سیخ کوفته می‌توانید درست کنید. میزان کالری این غذا ۲۴۷ کیلو کالری است.
طرز تهیه کوفته دنیزلی به روش ترکیه ای
- یک کاسه بزرگ انتخاب کنید و گوشت چرخ‌کرده را داخل آن بریزید.
- جعفری، نعناع، نمک، پودر سیر و فلفل سیاه را به گوشت چرخ‌کرده اضافه کنید.
- با دست همه مواد را به‌صورت یکدست با هم مخلوط کنید و ورز دهید.
- به‌اندازه کف دست از مواد بردارید و دور یک سیخ چوبی فشار دهید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که گوشت تمام شود.
- زغال را آماده کنید و کوفته‌ها را روی منقل قرار دهید.
- هر ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه سیخ‌ها را بچرخانید تا به‌خوبی پخته شوند.
- بعد از این‌که هر دو طرف کوفته کبابی شد، غذای شما آماده است و می‌توانید با برنج نوش جان کنید.
طرز تهیه کوفته دنیزلی در فر
در طرز تهیه کوفته دنیزلی از منقل، تابه و فر می‌توانید استفاده کنید. برای تهیه کوفته دنیزلی در فر برای ۴ نفر مواد زیر مورد نیاز است.
مواد لازم
- گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز رنده‌شده ۱ عدد
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد سوخاری ۳ قاشق غذاخوری
- جعفری ۱مشت
- نمک ۱ قاشق چای‌خوری
- زیره ½ قاشق چای‌خوری
- چاشنی فلفل ½ قاشق چای‌خوری
- گوجه گیلاسی ۲۰ عدد
- فلفل سبز تند ۴ تا ۵ عدد
مراحل پخت
- گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز رنده‌شده داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
- پیاز و گوشت را به‌خوبی با هم مخلوط کنید.
- نمک، فلفل و زیره را به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید.
- بعد از کمی ورزدادن، آرد سوخاری، جعفری و تخم مرغ را به مواد اضافه کنید.
- در این مرحله با دست همه مواد را با هم مخلوط کنید و به‌خوبی ورز دهید تا یکدست شوند.
- از مخلوط گوشت چرخ‌کرده گلوله‌هایی به‌اندازه گردو درست کنید.
- مواد را به ترتیب روی سیخ چوبی قرار دهید.
- ۱ عدد کوفته، ۱ عدد گوجه گیلاسی و ۱ فلفل روی سیخ قرار دهید.
- تمام سیخ‌ها را روی ظرف مناسب فر بگذارید. توجه داشته باشید سبزیجات و کوفته‌ها با کف ظرف برخورد نداشته باشد.
- فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و ظرف را در آن بگذارید.
- بعد از ۴۰ تا ۴۵ دقیقه کوفته دنیزلی آماده است.
نکات مهم در طرز تهیه کوفته دنیزلی
- در طرز تهیه کوفته دنیزلی به روش ترکیه ای از انواع گوشت می‌توان استفاده کرد. اگر گوشت چرخ‌کرده گوسفندی در دسترس نبود از گوشت بره یا گوساله می‌توانید استفاده کنید.
- ترکیب کوفته دنیزلی با برنج و سس ماست ترکی بسیار عالی خواهد شد و می‌توانید در کنار کوفته آن را درست کنید.
- اگر از سیخ چوبی استفاده کردید، قبل از کباب‌کردن، آن‌ها را حداقل ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا نسوزند.
- کوفته دنیزلی را بدون سیخ و روی تابه هم می‌توانید درست کنید.
- برای طعم بهتر کوفته از فلفل قرمز ترکی می‌توانید استفاده کنید.
- گریل‌کردن با زغال، طعم بهتری به کوفته می‌دهد؛ اما می‌توانید از روش کباب‌کردن روی گاز هم استفاده کنید.
- قبل از مخلوط‌کردن مواد، جعفری و نعنا را به همراه پودر سیر در غذاساز خرد کنید.
- کوفته دنیزلی را در کنار انواع سبزیجات، سس‌ها و سالادها می‌توانید سرو کنید.
حالا که با دستور پخت کوفته دنیزلی آشنا شدید، زمان آن رسیده است تا دست به کار شوید و این غذای خوشمزه را خودتان در منزل تهیه کنید. طرز تهیه کوفته دنیزلی زمان زیادی از شما نمی‌گیرد و در یک چشم به هم زدن آماده می‌شود. شما چه روش دیگری برای تهیه این غذای کبابی و خوشمزه می‌شناسید؟ آیا با سایر غذاهای ترکیه‌ای آشنا هستید؟ نظرات ارزشمند خود را در وبلاگ تاتلی فود در میان بگذارید.