دسته بندی :
وبلاگ آموزش آشپزی دستور غذا
طرز تهیه کباب کوبیده خانگی
کباب کوبیده را می‌توان به عنوان لذیذترین و محبوبترین کباب ایرانی نام برد، از این مقاله از تاتلی فود؛ وب اپلیکیشن سفارش آنلاین غذا می‌توانید به راحتی برای تهیه یک کباب کوبیده خوشمزه و رستورانی در خانه استفاده کنید و از آن لذت ببرید. برای تهیه کباب کوبیده خانگی نیاز به مواد کوبیده حرفه‌ای داریم که ادامه به آنها اشاره می‌کنیم:
مواد لازم (تعداد نفرات 4 الی 6):
- گوشت چرخ کرده: 1000 گرم
- زعفران: 1 قاشق غذاخوری
- پیاز: 300 گرم
- نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
مراحل تهیه کباب کوبیده
ابتدا پیاز‌ها را ریز رنده کنید و داخل ظرفی که همه مواد در آن جا شود بریزید. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه نمک و فلفل به پیاز اضافه کنید. مانند کباب ترش که از آب انار برای مزه‌دار کردن آن استفاده می‌کنند، زعفران ساییده شده برای مزه بهتر کباب کوبیده استفاده کنید. زعفران را با آب‌جوش حل کنید و به مواد اضافه کنید. مواد را 15 الی 20 دقیقه ورز دهید و دو الی سه ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از اینکه کباب را به سیخ بکشید یک کاسه آب کنار خود بگذارید. دست خود را خیس کنید و به اندازه یک مشت از مایه کباب بردارید و آن را روی سیخ پهن کنید. در آخر ابتدا و انتها سیخ را فشار دهید تا مایه کباب از سیخ جدا نشود.
برای اینکه آتش شعله زیادی نداشته باشد، آتش را از قبل درست کنید. سیخ‌ها را روی منقل بگذارید و آنها را دائم بچرخانید تا نسوزد.
برای سفارش آنلاین کباب از تاتلی فود کافی است کلیک کنید.
طرز تهیه کباب کوبیده با فر
اگر در خانه فر دارید و می خواهید طرز تهیه کباب کوبیده فر را بدانید با دستورالعمل زیر پیش بروید. همچنین می‌توانید برای درست کردن کباب مرغ نیز از فر استفاده کنید.
همه مواد را به جز گوشت در غذا‌ساز با هم مخلوط کنید. سپس آب مواد را بگیرید. گوشت را به مخلوط اضافه کنید و ورز دهید. اجازه دهید مخلوط به مدت یک ساعت در یخچال قرار بگیرد. به اندازه مساوی از مخلوط بردارید و روی سیخ‌ها، آن را پهن کنید. سیخ‌ها را کف ظرفی که با فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی پوشانده‌اید قرار دهید. در فر از قبل گرم شده کباب ها را حدود بیست تا بیست و پنج دقیقه تا زمانی که کباب‌ها پخته و کمی قهوه‌ای شوند بپزید.
طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای
در طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای پیشنهاد می‌کنیم گوشت چرخ کرده‌ای که انتخاب می کنید، ترکیبی از دو گوشت گوساله و گوسفند باشد.
در اولین مرحله پیاز را پس از اینکه رنده کردیم به مدت ده دقیقه در یخچال می‌گذاریم تا اسید پیاز از بین برود و طعم آن کمی شیرین‌تر از قبل شود. سپس آب پیاز را کامل می‌گیریم و در ظرفی با گوشت مخلوط می‌کنیم. نمک و فلفل را با مخلوط گوشت و پیاز به خوبی ورز می‌دهیم و دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا در انتها کباب تابه ای خوشمزه داشته باشیم. برای درست کردن این کباب از تابه ای نچسب استفاده کنید. تابه را روی حرارت قرار دهید و روغن اضافه کنید. مواد را کف تابه بریزید و با قاشق روی مواد بزنید و آن را صاف کنید. دو طرف کباب را کامل بپزید.
طرز تهیه کباب تابه ای دو نکته مهم دارد:
اگر می‌خواهید کباب شما آب‌دار باشد، حرارت را بیشتر کنید و اگر می‌خواهید کباب شما برشته شود، روی حرارت ملایم آن را بپزید.
اگر طرفدار غذاهای ترش مزه هستید پیشنهاد می کنیم علاوه بر کباب تابه ای کباب ترش را نیز امتحان کنید.
طرز تهیه کباب کوبیده هواپز
نکات طرز تهیه کباب کوبیده هواپز :
- استفاده از گوشت تازه
- گرفتن آب پیاز
- استفاده از پودر سیر یا گشنیز خشک برای طعم بهتر
در این قسمت به شما نشان می‌دهیم کباب کوبیده را که یکی از پرطرفدار ترین غذاهای ایرانی است، با هواپز درست کنید.
تهیه کباب کوبیده هواپز روشی آسان و سالم است زیرا پخت با هواپز به حفظ مواد مغذی موجود در غذا کمک می‌کند.
همه مواد را در ظرف بزرگی مخلوط می‌کنیم و ورز می‌دهیم تا مایه کباب یک‌دستی داشته باشیم. زعفران را به مایه کباب اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم.
به اندازه یک مشت یا یک نارنگی از مواد برمی‌داریم و به آن شکل استوانه‌ای می‌دهیم و روی سینی هواپز می‌گذاریم.
به اندازه پانزده الی بیست دقیقه مواد را داخل هواپز با 180 درجه سیلسوس قرار می‌دهیم.
برای اینکه کباب کامل بپزد، نیمه راه پخت، آنها را برگردانید.
از دیگر غذاهای مشابه کباب کوبیده، کباب مرغ است. این غذا بسیار مقوی است که در خانه هم می‌توانید آن را تهیه کنید.
برای سفارش غذای ایرانی کافی است کلیک کنید.
طرز تهیه کباب کوبیده بدون ریزش
نکات زیر شما را در طرز تهیه کباب کوبیده ای بدون ریزش راهنمایی می کند.
برای داشتن کباب کوبیده بدون ریزش طریقه به سیخ کشیدن کباب بسیار مهم است. حتما برای انجام این کار با دستورالعمل گفته شده پیش بروید.
چسباندن گوشت به سیخ بسیار حائز اهمیت است. با فشار‌‌های کوچک، به شکلی که جای انگشتان شما روی سیخ یکی در میان دیده شود، گوشت را به سیخ بچسبانید.
نسبت استفاده از گوشت گوسفندی و گوساله مهم است.
اگر گوشت را بتوانید بیشتر چرخ کنید، ریزش گوشت از سیخ کمتر است.
سعی کنید گوشت را به مقدار کافی ورز دهید.
همانطور که گوشت کباب ترش را برای ساختار بهتر دوازده ساعت در یخچال قرار می‌دهند، لازم است که گوشت کباب کوبیده حداقل دو ساعت در یخچال باشد تا بافت بهتری پیدا کند و ریزش کمتری از سیخ داشته باشد.
ورز دادن کباب کوبیده نکته مهمی است که نباید آن را به هیچ عنوان فراموش کنید.
استفاده از گوشت چربی‌دار می‌تواند کباب شما را آبدار‌تر کند و باعث ریزش بیشتر کباب کوبیده از سیخ شود.
پیاز نقش مهمی در طعم کباب دارد. آب پیاز را حتما به خوبی بگیرید. همچنین می توانید پس از اینکه پیاز را رنده کردید آن را درون پارچه‌ای تمیز بریزید و آب آن را بگیرید.
سرو کباب کوبیده
کباب کوبیده را می‌توانید به همراه نان در دیس با گوجه کبابی و جعفری خرد شده تزئین و میل کنید. همچنین کباب کوبیده را مانند کباب مرغ می‌توانید با برنج ایرانی سرو کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
برای تزئین کباب کوبیده می توانید از سالاد های فصلی، سالاد سبزیجات و ترشی مخلوط استفاده کنید. کباب کردن گوجه فرنگی نیز می تواند ایده خوبی برای دیزاین کباب کوبیده باشد و طعم خوبی به کباب شما می‌دهد.
کباب را می‌توانید با برنج یا با نان سرو کنید. از برنج زعفرانی می‌توانید برای تزئین کردن برنج کنار کباب استفاده کنید همچنین می‌توانید اطراف کباب را با گوجه، فلفل و ترشی کلم تزئین کنید. اگر بتوانید نکات گفته شده را رعایت کنید، می‌توانید کباب کوبیده‌ای خوشمزه مانند کبابی که در رستوران ها سرو می شود، در خانه درست کنید و از آن لذت ببرید.
ما سعی کردیم دستورالعمل‌هایی را برای تهیه کباب کوبیده در خانه برای شما قرار دهیم که این دستورالعمل‌ها شامل طرز تهیه کباب کوبیده فر، طرز تهیه کباب کوبیده هواپز، طرز تهیه کباب تابه ای و طرز تهیه کباب کوبیده بدون ریزش است. همچنین به برخی از غذاهای پرطرفدار ایرانی مانند کباب ترش و کباب مرغ اشاره کردیم.