دسته بندی :
آموزش آشپزی دستور غذا
مواد لازم برای تهیه کباب ترش شمالی
- گوشت راسته گوساله یا گوسفند۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط یک عدد
- گردو۵۰ گرم
- رب انار سه قاشق غذاخوری
- چوچاق (سبزی محلی گیلانی) یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- گوجه فرنگی چهار عدد
- پیاز متوسط دو عدد
- جعفری یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه کباب ترش شمالی
مرحله اول
گوشت قرمز را خوب شسته و داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود سپس گوشت را خرد کنید.
مرحله دوم
گردو را آسیاب کنید. بنابراین آن را داخل غذاساز ریخته و خوب پودرش کنید. پیازها را هم رنده کنید. جعفری و چوچاق را هم خرد کنید.
مرحله سوم
داخل یک کاسه، گردو آسیاب شده، رب انار، پیاز، جعفری و چوچاق را مخلوط کرده و تیکه‌های گوشت را به آن اضافه کنید سپس با دست آنقدر هم بزنید تا گوشت‌ها به مواد آغشته شوند. درب ظرف را ببندید و به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کنند.
مرحله چهارم
بعد از ۱۲ ساعت، گوشت‌ها را سیخ بزنید و مقداری نمک و فلفل بریزید. گوجه فرنگی‌ها را هم از وسط به دو نیم کرده و سیخ بزنید. به هیچ عنوان تا مرحله آخر پخت کباب‌ها از نمک استفاده نکنید، چون باعث سفت شدن کباب خواهد شد.
مرحله پنجم
منقل را آماده کنید و گوشت‌ها را با حرارت کم کباب کنید. توجه کنید که آتش نباید شعله‌ور باشد، چون باعث سوختن رب انار و بدطعم شدن ترش کباب می‌شود.
مرحله ششم
از آنجا که مدت کباب شدن گوجه کوتاه است، در انتهای کار آن‌ها را روی منقل کباب کنید.
مرحله هفتم
کباب ترش خوشمزه ما آماده است. می‌توانید این غذا را برنج سرو کرده و نوش جان کنید.