دسته بندی :
نکات و ترفندها
امروز در وبلاگ تاتلی فود طرز تهیه شیرینی اتریشی ترد و خوشمزه با فر به روشی آسان را به شما آموزش خواهیم داد پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی اتریشی
- کره 200 گرم
- پودر قند 80 گرم
- وانیل نصف قاشق چای خوری
- زرده تخم‌مرغ 4 عدد
- آرد 250 گرم
- شکلات تخته‌ای آب شده 50 گرم
- پودر پسته و نارگیل برای تزیین مقداری
طرز تهیه شیرینی اتریشی ترد با فر به روشی آسان
مرحله اول: مخلوط کردن کره و پودر قند
برای تهیه شیرینی اتریشی ابتدا مواد اولیه را به دمای محیط رسانده و کره نرم شده را در ظرف مناسبی که برای خمیر شیرینی در نظر گرفته اید؛ قرار دهید. کره با لیسک خرد نموده و با دور تند همزن بزنید. گاهی ظرف کره را دورگیری نموده و مجددا هم بزنید تا بوی زهم کره کاملا از بین برود. سپس پودرقند الک شده را به آن افزوده و ابتدا با لیسک هم بزنید مقداری که با هم ترکیب شدند با هم زن هم بزنید تا مواد یکدست و کشدار گردد. توجه نمایید پس از اضافه نمودن پودرقند اگر با هم زن بزنید پودر قند به اطراف پاشیده خواهد شد. بنابراین ابتدا با لیسک و سپس با هم زن بزنید.
مرحله دوم: مخلوط کردن تخم مرغ با آرد
در این مرحله تخم مرغ ها را شکسته و زرده های آن را جدا نمایید. زرده های تخم مرغ را در ظرف جداگانه ای قرار داده و وانیل را به آن بیافزایید. وانیل و تخم مرغ را هم زده و کاملا لختگی آن را بگیرید. سپس آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط نموده و دو بار الک نمایید. برای سومین بار در ظرف تخم مرغ الک نموده و با لیسک هم بزنید. اکنون مواد کره و پودر قند را نیز به مواد آردی افزوده و با لیسک بزنید تا به خوبی ترکیب شده و به خورد هم بروند.
مرحله سوم: آب کردن شکلات تخته ای
فر را روشن نموده و در دمای 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم شود. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شکلات تخته ای را به روش بن ماری آب نمایید. خمیر یکدست شده را در قیف قنادی ریخته و با دست به انتهای کیسه قیف فشار وارد نموده و اجازه دهید خمیر از قیف خارج گردد.
مرحله چهارم: تزئین شیرینی
خمیر های خارج شده از قیف را به آرامی در شکلات آب شده زده و مقداری از ان را به شکلات آغشته نمایید. پس از آن در پودر نارگیل یا پودر پسته زده و سپس در سینی فر قرار دهید.
مرحله پنجم: پخت شیرینی اتریشی
سینی را در فر قرار داده و 15 دقیقه به آن زمان پخت دهید. پس از گذشت زمان پخت به کمک یک چاقو یکی از شیرینی ها را حرکت داده اگر به راحتی حرکت نمود شیرینی شما پخته و آناده شده است. فر را خاموش نموده و سینی را از آن خارج نمایید.
مرحله ششم: سرو شیرینی اتریشی
اجازه دهید شیرینی اتریشی ختک شود سپس آنها را در ظرف مناسبی چیده و با نوشیدنی گرم میل نمایید. نوش جان.
نکات کلیدی در تهیه شیرینی اتریشی ساده و خوشمزه
- در تهیه شیرینی اتریشی از مارگارین یا کره گیاهی نیز می توانید استفاده نمایید.
- کره را با دور تند هم زن کاملا بزنید تا بوی زهم آن گرفته شود.
- تخم مرغ را نیز با وانیل مخلوط نموده و به خوبی با همزن بزنید تا شیرینی بوی تخم مرغ نداشته باشد.
- خمیر شیرینی اتریشی نیاز به ورز دادن ندارد؛ زیرا در این صورت به روغن افتاده و شیرینی شما خشک خواهد شد.
- می توانید به نصف خمیر مقداری پودر کاکائو اضافه نموده و شیرینی اتریشی کاکائویی تهیه نمایید.