طرز تهیه تاتلی یالانجی تاووک گوگسو ترکیه ای

 

میزان کالری در ۱۰۰ گرم تاووک گوگسو: ۲۴۰ کالری

زمان آماده سازی و پخت: ۳۰ دقیقه

 

مواد لازم برای تهیه تاووک گوگسو

 

• آرد شیرینی پزی: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• شیر: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• شکر: ۱ لیوان دسته‌‌دار فرانسوی
• وانیل: ۱ بسته ۵ گرمی
• کره: ۱۰۰ گرم
• پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
• آب سرد: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• دارچین یا سس شکلاتی: به میزان دلخواه (برای تزیین)
• پودر یا خلال بادام یا پسته: به میزان دلخواه (برای تزیین)

 

 

مراحل طرز تهیه دسر تاووک گوگسو

 

مرحله اول: آرد را تفت دهید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه دسر ترکی تاووک گوگسو، کره را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب و آرد را به آرامی و طی چند مرحله به آن اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه آرد را با کره تفت دهید تا بو و مزه خامی آرد گرفته شود. در این مدت آرد را مدام هم بزنید تا نسوزد.

 

مرحله دوم: شیر و شکر را به آرد اضافه کنید

 

وقتی رنگ آرد کمی عوض شد، شیر و شکر را اضافه و با هم مخلوط کنید. وقتی روی شیر حباب تشکیل شد، وانیل را اضافه کنید و با یک همزن دستی هم بزنید. مواد را تا جایی به هم بزنید تا به غلظت دسر فرنی برسد. سپس آن را از روی حرارت بردارید.

 

مرحله سوم: ژلاتین را آماده کنید

 

در یک کاسه جدا، پودر ژلاتین را با نصف لیوان آب سرد مخلوط کنید و ۵ دقیقه به آن استراحت دهید تا کمی سفت شود. سپس کاسه را روی بخار آب قرار داده تا محلول ژلاتین به روش بن ماری کاملا شفاف شود. محلول ژلاتین را به مواد مرحله قبل اضافه و با هم مخلوط کنید.

 

مرحله چهارم: مایه دسر را در ظرف پیرکس بریزید

 

در این مرحله از طرز تهیه دسر ترکی تاووک گوگسو یک ظرف پیرکس را خیس کرده و آب اضافی آن را دور بریزید. این کار برای جلوگیری از چسبیدن دسر به ظرف است. موادی را که تا اینجای کار آماده کرده‌اید، در ظرف پیرکس بریزید و روی آن را با لیسک یا پشت قاشق صاف کنید.

 

مرحله پنجم: دسر را در ظرف مناسب بریزید

 

ظرف را چند بار محکم به سطح کار بکوبید تا حباب‌ها خارج شوند و این دسر ترکیه ای کاملا صاف و یکدست شود. سپس ظرف را به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملا بسته شود و خودش را بگیرد. بعد از این که دسر سفت و آماده شد، ظرف پیرکس را در ظرف دیگری را پر از آب جوش کنید و ظرف پیرکس را تا نیمه، چند ثانیه داخل ظرف نگه دارید و بعد در ظرفی که می‌خواهید آن را سرو کنید، برگردانید.

 

مرحله ششم: دسر تاووک گوگسو را سرو کنید

 

در آخرین مرحله از طرز تهیه دسر ترکی تاووک گوگسو، روی دسر را با سس شکلاتی هم به صورت قیف و ماسوره و هم به صورت روکش دسر می‌توانید تزیین کنید. بعد از تزیین با سس شکلاتی، بلافاصله دسر را در یخچال قرار دهید تا شکلات سفت شود و خودش را بگیرد. روی روکش شکلاتی را می‌توانید با خلال بادام یا خلال پسته یا پودر دارچین تزیین کنید.