این دسر بافت و ظاهری شبیه به فرنی دارد در صورتیکه از طرفداران این دسر سنتی ایرانی باشید، حتما محلبی ترکیه‌ای را هم می‌پسندید. در ادامه با ما همراه باشید تا طرز تهیه محلبی زعفرانی را به شما آموزش دهیم تا آن را برای مهمانی‌های افطار یا وعده سحر خود تهیه کرده و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه محلبی زعفرانی
- نشاسته چهار قاشق غذاخوری
- آرد گندم دو قاشق غذاخوری
- شکر نصف پیمانه
- تخم مرغ یک عدد
- خامه 3 عدد
- شیر کم چرب سه لیوان
- گلاب نصف پیمانه
- هل ساییده شده یک قاشق چای‌خوری
- زعفران سایید ه‌شده (دم کرده) به مقدار لازم
طرز تهیه محلبی زعفرانی
مرحله اول
نشاسته ذرت و آرد را الک کنید و در قابلمه‌ای بریزید، شکر را به آن اضافه کرده و بعد شیر را در آن بریزید.
مرحله دوم
در ظرفی دیگر تخم‌مرغ را شکسته و آن را به خوبی هم بزنید. تخم‌مرغ را به مخلوط خشک اضافه کنید. در این مرحله ظرف را روی حرارت ملایم بگذارید و هم بزنید تا غلیظ شود و به اصطلاح قوام بیاید.
از هم‌زدن غافل نشوید؛ بعد از اینکه مخلوط به غلظت مناسب رسید ظرف را از روی حرارت بردارید. غلظت این دسر باید در حد معمول باشد همچنین دقت کنید که مواد نباید زیاد روی حرارت بماند چرا که بعد از سرد شدن ممکن است سطح آن ترک خورده و ظاهر دلپذیری نداشته باشد.
مرحله سوم
زعفران ساییده‌شده را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوشیده بریزید و درب آن را بگذارید و چند دقیقه صبر کنید تا دم بکشد.
گلاب، هل ساییده‌شده و هل آسیاب شده را هم به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند و رنگ زعفران به صورت یکنواخت پخش شود.