مواد لازم
- بادمجان 2 عدد
- پیاز کوچک 2 عدد
- سیر 2 تا 3 عدد
- فلفل سبز و قرمز هر کدام 2 عدد
- گوجه فرنگی 2 عدد
- جعفری به مقدار لازم
- لیموی تازه
- روغن زیتون
مرحله اول
بادمجان و فلفل ها و پیاز ها را کبابی کنید سپس برایی این که راحت پوست آن ها جدا شود روی آن ها در ظرفی قرار دهید و روی آن ها را بپوشانید
مرحله دوم
بعد از چند دقیقه پوست را جدا کنین
مرحله آخر
مواد دستور اصلی پاتلیجان، بادمجان سرخ شده است که به قطعات کوچک تقسیم یا له می‌شود تا با روغن زیتون، آبلیمو و کمی سیر ترکیب شود. بر حسب ذائقه‌های مختلف بعضی‌ها به آن گوجه فرنگی، فلفل سبز و ارده اضافه می‌کنند، بعضی‌ها بادمجان را با روغن زیتون، سیر و ماست مخلوط می‌کنند. البته به این ترکیبات گاهی پیاز خرد شده هم می‌توان اضافه کرد.